Semana do Peixe

Semana do Peixe é lançada na Paraíba

2009-09-15T06:04:00.000-07:00

O Superintendente Federal da Pesca Aqüicultura na Paraíba, Senhor Anísio Soares Maia, lançou, na manhã desta

quinta, 10 de Setembro no Extra Supermercado, a sexta edição da Semana do Peixe, a qual tem como objetivo incentivar o consumo de pescado em todo estado da Paraíba, com foco na alimentação saudável e vai até o dia 15 deste mês.

O lançamento contou com a participação de diversas autoridades ligadas ao setor, como o Superintendente da CONAB na Paraíba, Senhor Ângelo Veras, o Presidente da

Federação dos Pescadores da Paraíba, Senhor John Early, o Gerente de Pesca da SEDAP, Senhor Luiz Carlos, além do Gerente do Grupo Pão de Açúcar na Paraíba, Senhor Alan Kardec, além de produtores e consumidores.

A campanha está sendo realizada em diversos supermercados, feiras e mercados públicos do estado, contando inclusive com a venda de peixe vivo. Paralelamente, está havendo um festival de degustação de pescado com diversos pratos a base de Tilápia provenientes de projetos da aqüicultura familiar apoiados pelo Ministério da Pesca e Aqüicultura na Paraíba.

Pescadores e comerciantes do setor registraram crescimento nas vendas durante o período da Semana do Peixe, de modo que aproveitaram a oportunidade para aquecer a campanha e baixar o preço do pescado. Registra-se uma queda de 25% no preço do pescado, entre moluscos, crustáceos e o peixe.

Devido ao grande sucesso da Semana do Peixe, a Superintendência do Ministério da Pesca e Aquicultura da Paraíba prepara-se para o lançamento da campanha “Coma Peixe as Sextas”, numa parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL).

Vantagens do Pescado na alimentação.

2009-09-10T11:36:00.000-07:00

Incluir um bom pescado na dieta traz mais saúde

Comer pescado é saudável e saboroso! O consumo regular de pescado traz benefícios à saúde. De modo geral, os peixes são boas fontes de todos os aminoácidos essenciais, que ajudam a formar as proteínas, necessárias para o crescimento e a manutenção do corpo humano. São também fontes importantes de ferro, vitamina B12, cálcio e gorduras essenciais, fundamentais ao bom funcionamento do corpo.

O pescado brasileiro tem para todo o tipo de gosto. E é produzido por milhares de homens e mulheres que vivem da pesca ou do cultivo. Por isso, o Governo Federal apresenta a Semana do Peixe.

A campanha de incentivo ao consumo de pescado faz parte do Plano de Desenvolvimento Sustentável – Mais Pesca e Aquicultura que contempla ações como a inclusão do pescado na alimentação escolar, os módulos de feira do peixe, os Centros Integrados da Pesca Artesanal, os parques aquícolas, entre outras.

O Ministério da Pesca e Aquicultura e o Ministério da Saúde, com a Agência de Vigilância Sanitária – ANVISA – apresentam dicas de como melhor consumir o pescado e mostram que Todo Pescado o Brasil Tem.

Por que pescado faz bem

Vários tipos de pescados são fontes de ômega 3, que é encontrado principalmente em peixes como atum, pintado, sardinha, arenque, anchova, tainha, bacalhau e truta. O ômega 3 ajuda a diminuir o risco de doenças do coração e de alguns tipos de câncer e também contribui no tratamento de doenças inflamatórias como artrite reumatoide. Tanto os peixes de rio como de mar são saudáveis.

Para ter esses benefícios é preciso consumir de 1 a 2g de ômega 3 por dia. Consumir peixes também é bom para prevenir e controlar a obesidade. O teor de gordura nos peixes é baixo, fazendo deles uma ótima opção de proteína e favorecendo o emagrecimento.

Para uma alimentação mais saudável, o Ministério da Saúde recomenda o consumo de duas porções de peixes por semana, porém o consumo de peixe de uma a três vezes por mês já é suficiente para apresentar resultados positivos.

Filé de Tilápia ao molho gorgonzola

2009-09-09T06:42:00.000-07:00

A pedidos,

Ingredientes
(para 4 pessoas)

1kg de filé de tilápia
3 copos de leite
3 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
150g de queijo gorgonzola
1 colher de alecrim seco
2 colheres de queijo parmesão

Preparo

Depois de 20 min no tempero, grelhar os filés na manteiga. Reservar. Colocar no fogo uma panela com as 3 colheres de manteiga e 3 de farinha de trigo. Deixar corar. Colocar o leite aos poucos. Quando o molho ficar encorpado, colocar o queijo parmesão ralado e o gorgonzola picado. Por último o alecrim.

Montagem

Divida o prato entre o filé de tilápia e o arroz branco. A seguir, colocar o molho sobre o peixe, escolher sua decoração preferida e servir.

Bom apetite.

Semana do Peixe, Roraima.

2009-09-08T05:27:00.000-07:00

O consumo de peixe entre os roraimenses está abaixo do recomendado pela FAO

VANESSA LIMA

Disseminar o consumo do pescado entre a população, aumentando a demanda do setor, é o principal objetivo da Semana do Peixe, evento nacional que, em Roraima, será lançado amanhã. Com uma extensa programação, a ser realizada até o dia 15 de setembro, a campanha de incentivo ao consumo tem como tema “Todo pescado o Brasil tem. Coma pescado, que pescado faz bem”.

A abertura do evento será no auditório da Universidade Estadual de Roraima (UERR), das 8h30 às 11h30. A programação dos 14 dias da campanha, realizada no Estado desde 2003, será apresentada aos pescadores da região, autoridades locais e ao público em geral. No Estado, a Superintendência Federal da Pesca e Aquicultura está à frente da realização.

Segundo o coordenador da Semana do Peixe, Warlison Monteiro Mota, em anos anteriores, o evento se concentrava apenas na Capital, mas, este ano, os organizadores decidiram expandir a campanha de incentivo atingindo toda a população roraimense.

“O público-alvo da campanha são os pescadores e a sociedade roraimense. A ideia é fazer com que o consumo de peixe cresça, mostrando as vantagens e a importância de incluir o pescado na alimentação”, destacou Monteiro.

CONSUMO – Conforme a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o consumo médio de pescado por pessoa tem que ser de no mínimo 14 quilos por ano. No Estado, em média, o consumo não chega a sete quilos por pessoa, estando abaixo do recomendado mundialmente.

Para uma alimentação mais saudável, o Ministério da Saúde recomenda o consumo de duas porções de peixe por semana. Mas mesmo o consumo de pescado de uma a três vezes por mês já e suficiente para apresentar bons resultados.

Além do sabor, a inclusão do peixe na alimentação regularmente traz benefícios à saúde. Os peixes são boa fonte de aminoácidos essenciais, que ajudam a formar as proteínas, necessárias para o crescimento e a manutenção do corpo humano. São ainda fontes importantes de ferro, vitamina B12, cálcio e gorduras essenciais, fundamentais para o funcionamento correto do corpo. Além disso, vários tipos de pescado são fontes de ômega 3, que ajuda a diminuir o risco de doenças do coração e alguns tipos de câncer e contribui no tratamento de doenças inflamatórias como a artrite reumatóide.

OBESIDADE - O pescado também é recomendado para pessoas que desejam prevenir e controlar a obesidade. O teor de gordura nos peixes é baixo, fazendo deles uma boa opção de proteína e favorecendo o emagrecimento.

“Queremos disseminar entre a população os benefícios do peixe para a saúde, componente indispensável para uma vida saudável. Por isso, deixo o convite a toda sociedade, para interagir com o nosso evento”, disse Warlison Monteiro.

Em Roraima, existem mais de quatro mil pescadores cadastrados junto ao órgão federal. Entre os peixes típicos da região e mais consumidos pela população estão: o tucunaré, aracu, curimatã, matrinxã e tambaqui.

Confira a programação dos 14 dias da Semana do Peixe:

02
Abertura oficial da Semana do Peixe
Auditório da UERR
8h30

03 e 04
Entrega de carteira de pescador e distribuição de cartilha sobre a semana
São Luiz do Anauá
8h30

03 e 04
Atendimento móvel de saúde na sede da colônia de pescadores
Av. Mário Homem de Melo
8h30

08 a 11
Profissionais do SESI ministrarão curso de receitas à base de peixe para comunidade
Esc. mun. Tereza Maciel da Silveira – Jardim Floresta
8h30

09
Palestra com a Vigilância Sanitária e entrega de material informativo
Mercado municipal do peixe – Av. Ataíde Teive
9h

10
Palestra sobre economia solidária e a semana do peixe
Caracaraí – na Orla
8h30

12
Apresentação da semana do peixe
Mucajaí – na sede do sindicato
8h30

14
Visita técnica de turmas do curso de Zootecnia da UFRR a uma piscicultura
Vicinal 2 - Cantá
8h30

15
Concurso de redação e entrega de premiação
Esc.mun. Maria Getrudes
8h30

15
Encerramento com exposição de equipamentos de pesca e pratos típicos à base de peixe
Auditório UERR
8h30

02 a 15
Entrega de cartilhas sobre pescado em restaurantes e bancas de venda de peixe

Vídeos e fotos da Semana do Peixe

2009-09-04T13:10:00.000-07:00

A vedete da estação

2009-09-04T12:22:00.000-07:00

Redação enviada pela Senhora Ioni de Souza, moradora da capital catarinense, que produziu este texto sobre um peixe típico de Santa Catarina para contribuir com a Semana do Peixe.

A vedete da estação
Quem é a vedete que sempre aparece no mês de maio na Ilha de Santa Catarina?
Ela chegou numa das praias mais badaladas de Florianópolis, a praia do Santinho.
Percorreu o Mercado Público no centro da Capital, e todos pararam para vê-la. Frequentou as mesas mais sofisticadas da cidade, esteve nos melhores restaurantes. Mas também subiu os Morros da cidade e esteve nas mesas das favelas.
Percorreu todos os bairros da Ilha e de suas imediações. Foi noticia em todos os jornais. E teve destaque até no Jornal nacional.
Afinal quem é a vedete da estação?
Mês de maio, inicio da pesca da Tainha.
A ilha da Magia tem um cheiro especial!
O ilhéu fica em festa.
As pessoas se encontram e perguntam umas as outras:
“E daí, já comesse tainha?”
O velho mercado no centro da cidade fica movimentadíssimo!
As pessoas saem de lá com os grandes peixes enrolados em jornal.
Desfilam pela cidade, felizes com seus peixes.
Cada família tem seu jeito de preparar a Tainha.
Tem Tainha assada na brasa, escalada, recheada e assada de forno, enrolada na folha da bananeira, na telha, etc.
Mas todos têm seu lado bruxo.
Pegam um caldeirão e fazem um caldo que vai virar o principal acompanhamento: o mágico pirão!
Vão colocando no caldeirão de água fervente as cabeças das Tainhas e seus mágicos temperos: tomate, cebola, alho, louro, alfavaca, orégano, cebolinha verde, salsa, colorau, pimenta malagueta e sal.
As casas ficam perfumadas.
O cheiro desses temperos fresquinhos, colocados bem picadinhos, cada um na sua proporção e vez.
A família em volta da mesa esperando esta magia ficar pronta, e típica do manezinho da ilha.
Não se come sozinho a Tainha.
Tainha na Ilha de Santa Catarina é sinônimo de festa, de compartilhar, de convidar, de se encontrar e saborear.

Ioni de Souza

Mais Sabor e Saúde no prato.

2009-09-04T07:06:00.000-07:00

Mais saborosas receitas para melhorar seu cardápio.

MOQUECA DE ROBALO

INGREDIENTES:
- 1 kg de robalo
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 2 cebolas em fatias
- coentro a gosto
- 4 tomates fatiados
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 3 colheres de sopa de coentro picado
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- Pimenta malagueta a gosto
- 1 vidro de leite de coco (400 ml)
- sal

MODO DE PREPARO:
1 - Tempere o robalo com sal

2 - Refogue a cebola picada com o azeite-de-dendê e acrescente o
tomate picado, deixando soltar um pouco de água.

3 - Na mesma panela em que foi refogada a cebola coloque uma camada de
peixe, uma de cebola fatiada, uma de tomate em rodelas, outra de
pimentão fatiado (vermelho e amarelo), outra de coentro e salsinha,
repetindo até terminarem os ingredientes. Salpique com um pouco mais
de sal.

4 - Despeje sobre a moqueca o leite de coco e a pimenta malagueta.

5 - Salpique de sal, tampe a panela e cozinhe rapidamente em fogo médio.

TORTA DE SARDINHA

INGREDIENTES:
- 1 pão sem casca
- 3 latas de sardinha de molho de tomate
- 1 cebola picada
- salsa e cebolinha a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 tomate picado sem pele
- 3 colheres de maionese

DECORAÇÃO
- maionese para cobrir a torta
- 3 unidades de tomate cereja
- 3 pedaços de pêssegos em calda
- salsa crespa

MODO DE PREPARO:
1 - Numa tigela misture: 3 latas de sardinha, 1 cebola picada, 1
tomate picado, salsa e cebolinha a gosto, pimenta do reino a gosto e 3
colheres de maionese.

2 - Faça camadas de pão e da mistura acima.

3 - Depois passe uma camada de maionese em toda a torta.

DECORAÇÃO:
Coloque tomate cereja cortado ao meio e pedaços de sardinha na parte de cima.
Nas laterais pêssegos cortados em forma de estrelinhas.
Na base da torta coloque brotinhos de salsa crespa para finalizar.

Receitas

2009-09-03T09:07:00.000-07:00

ESCONDIDINHO DE PEIXE

Ingredientes

Etapa 1: Batata cremosa
01 Kg de batata cozida e espremida
04 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
Etapa 2: Molho
400g de filé de tilápia picado
350 ml de leite
01 lata pequena de extrato de tomate
02 colheres de sopa de farinha de trigo
02 colheres de sopa de óleo de soja
01 colher de sopa de salsa
01 unidade pequena de cebola picada
03 colheres de chá de pasta de alho
½ colher de sobremesa de sal

Preparo
Etapa 1: Batata cremosa
- Cozinhar as batatas até amolecerem, passar no espremedor
e deixar esfriar;
- Acrescentar a farinha de trigo e o queijo ralado (reserve um pouco para
salpicar) à massa e reservar.
Etapa 2: Molho
- Em uma panela, colocar o óleo e refogar a pasta
de alho e a cebola picada;
- Acrescentar o extrato de tomate e deixar apurar, até ficar mais escuro,
mexendo sempre;
- Colocar o peixe, o leite com a farinha dissolvida e sal;
- Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, até ficar cremoso. Se achar
necessário, coloque mais leite;
- Desligue o fogo e coloque a salsinha.
Etapa 3: Montagem
- Em um refratário colocar metade da massa;
- Cobrir com o molho de peixe e colocar a outra metade da massa;
- Salpicar queijo ralado.
Adaptação sugerida:
- Levar ao forno por 30 minutos para gratinar.
- Pode ser utilizado o filé de pescado.
- Pode substituir o queijo ralado por farinha de rosca
e levar para gratinar.

Fonte: Proposta de Formulações à Base de Pescado Para Inclusão na Alimentação Escolar – Centro Colaborador em Alimentação e
Nutrição Escolar / Universidade Federal de São Paulo.

OMELETE DE PEIXE AO FORNO

Ingredientes
06 ovos
01 tomate bem picado
02 colheres de sopa de cebola
01 colher de chá de sal
01 colher de sopa de cheiro verde picado
02 filés de pescado picadinho
Preparo
- Selecionar os ovos;
- Bater os ovos, acrescentar o sal e os demais ingredientes;
- Untar o recipiente com margarina;
- Assar em forno brando até que fique corado.
Adaptação sugerida
- Pode ser enriquecido com vegetal picado (vagem, espinafre, ervilha etc.)
- Pode ser usada também a polpa de peixe.

Fonte: Proposta de Formulações à Base de Pescado Para Inclusão na Alimentação Escolar – Centro Colaborador em Alimentação e
Nutrição Escolar/ Universidade Federal de São Paulo.

ROBALO NA BRASA

Ingredientes
01 unidade generosa de posta de robalo
03 colheres grandes de arroz de açafrão
01 unidade de banana da terra frita
Sal e ervas finas a gosto
Uvas passas a gosto
Preparo
- Tempere a posta de robalo com sal e ervas finas;
- Asse o robalo temperado na brasa até dourar;
- Misture no arroz de açafrão as uvas passas e a banana frita e sirva.
Prato para 01 pessoa.

Fonte: Brasil Sabor Brasília – Segredos dos Chefs, Editora SENAC-DF, 4ª Ed., 2007. Com adaptações.

22 CUSCUZ À PAULISTA

Ingredientes
01 unidade pequena picada de cebola
03 colheres de sopa de azeite de oliva
01 lata de molho de tomate
02 unidades de tabletes de caldo de camarão ou peixe
01 lata de milho verde escorrido
02 latas de atum em conserva
½ xícara de chá de azeitona picada
Salsa ou coentro picadinho a gosto
2 ½ xícaras de chá de farinha de milho
Para decorar
01 lata de sardinha em conserva
½ unidade de pimentão verde em tiras
½ unidade de pimentão vermelho em tiras
01 unidade de ovo cozido em rodelas
01 unidade de tomate em rodelas
Preparo
- Doure a cebola no azeite de oliva;
- Acrescente o molho de tomate, 2 xícaras de chá de água e deixe ferver;
- Junte o caldo de camarão e misture para dissolver;
- Acrescente os ingredientes restantes (menos a farinha de milho) e misture;
- Junte, aos poucos, a farinha de milho, misture com cuidado
(a massa não deve ficar muito consistente) e reserve;
- Decore os fundos e as laterais de uma forma pequena com furo central untada, com
as sardinhas, os pimentões, o ovo e o tomate;
- Coloque a mistura reservada e leve ao forno médio por 10 minutos;
- Espere amornar um pouco, desinforme e sirva a seguir.

ESPAGUETE CONFRARIA

Ingredientes
300g de espaguete cozido al dente
150g de camarões médios, inteiros sem casca
04 colheres de sopa de creme de leite sem soro
03 colheres de sopa de azeite
02 colheres de sopa (30 gramas) de funghi seco
01 unidade pequena (60 gramas) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Coloque o funghi de molho em um recipiente com 250 ml de água morna
por pelo menos 20 minutos;
- Retire-os, esprema o excesso de água no recipiente, então enxágue-os sob
água corrente e pique-os ligeiramente;
- Coloque o azeite e a cebola em uma panela grande sobre o fogo médio e
cozinhe até a cebola amolecer e ficar bem dourada;
- Adicione o funghi reconstituído em água filtrada, aumente o fogo e cozinhe,
mexendo, até quase toda a água ter evaporado;
- Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Junte os camarões, adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo todo o
tempo, até reduzir à metade;
- Retire a panela do fogo, junte o espaguete ao molho e sirva a seguir.

BOM APETITE!

Visita aos supermercados.

2009-09-02T07:49:00.000-07:00

Nesta quarta-feira, o Ministro, Altemir Gregolin, visitará o supermercado Big em Santa Catarina, às 14h. E amanha o Carrefour Sul, em Brasília, às 16h para divulgar e falar mais sobre a Semana do Peixe.

Não percam, ainda hoje, mais uma deliciosa receita. Ponha mais sabor e saúde no seu prato.

Mais informações

2009-09-02T05:46:00.000-07:00

Dicas de compra

A Campanha tem entre seus objetivos mostrar os benefícios à saúde do consumo de peixe, além de prestar informações aos consumidores sobre o que observar na hora da compra. O pescado fresco, por exemplo, deve ser úmido, firme e sem manchas estranhas na pele, no caso dos peixes e moluscos, ou na carapaça, no caso dos crustáceos. Os olhos devem estar brilhantes e salientes. As brânquias devem estar úmidas, brilhantes e com cor entre o rosa e o vermelho intenso. Os crustáceos devem ter a cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça. Os mariscos só podem ser vendidos vivos e os polvos e lulas devem estar com a carne consistente e elástica.
A conservação será outro ponto em destaque para os consumidores. Após o descongelamento, os pescados só podem ser congelados novamente se cozidos e preparados. No congelamento caseiro, os peixes devem ser mantidos inteiros, mas sem as vísceras. Camarões e lagostas devem ser congelados sem cabeça. Nunca se deve congelar espécies diferentes num mesmo recipiente. Ao manusear o pescado, o vendedor deve utilizar luvas descartáveis e a higiene do local de venda deve ser observada como um todo. Os peixes são alimentos extremamente perecíveis e por isso é necessário tomar muito cuidado com seu manuseio.

Promoções nos supermercados

Desde 2003 participando da Campanha, a Abras também contribui na organização das ações nos estados através de suas associações regionais, que mobilizam diretamente os supermercados. Tradicionalmente, fornecedores e supermercadistas entram em acordo durante a Semana do Peixe e realizam promoções de pescado.

Consumo deve ser de 12kg/ano

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o consumo de pescado para cada pessoa seja de 12 Kg/ano. No Brasil, no entanto, essa medida está por volta de 7 Kg/ano. O plano “Mais Pesca e Aqüicultura”, do Ministério da Pesca e Aquicultura, traçou como meta chegar a 2011 com um consumo médio de 9 Kg/ano por habitante. Com uma costa marítima em torno de 8,5 mil Km, além de vários reservatórios propícios para o cultivo em cativeiro, o Brasil tem um enorme potencial para desenvolver sua produção de pescado que nos próximos quatro anos deverá aumentar em cerca de 40%.

Estruturação da cadeia produtiva

Em vários estados, durante a Semana do Peixe, pescadores e aqüicultores comercializam suas produções diretamente com os consumidores finais. A aproximação dos pescadores e aqüicultores com os consumidores é uma das metas do Ministério da Pesca e Aqüicultura que está implantando no país Terminais Pesqueiros Públicos (TPP) e Centros de Integração da Pesca Artesanal (CIPAR). Essa infra-estrutura vai permitir que os pescadores, tanto artesanais quanto da pesca oceânica, tenham local apropriado para desembarcar o pescado com todas as condições necessárias de higiene no manuseio e conservação do produto. O plano “Mais Pesca e Aqüicultura” prevê a construção de 20 terminais pesqueiros e 120 CIPARs até 2011.

Tambaqui do Tião, na brasa.

2009-09-01T10:36:00.000-07:00

A Semana do Peixe se inicia hoje, e para inaugurar vamos começar com essa deliciosa e prática receita de Tambaqui na Brasa.

INGREDIENTES
- 1 tambaqui de aproximadamente 3kg
- Sal grosso a gosto
- 4 dentes de alho picado
- Suco de 1 limão médio

MODO DE PREPARO
Limpe ( sem descamar) e lave bem o peixe, tirando toda a gordura.

Divida o peixe em duas bandas (direita e esquerda), tempere-o com sal grosso, alho picado e o suco de limão.

Em seguida, pegue um pedaço de papel alumínio e enrole o peixe para levá-lo à churrasqueira em grelha de duas abas.

Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, virando uma vez.

Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos ou até torrar as escamas. Sirva com arroz branco e salada, retirando a carne de seu interior.

Para verificar se o peixe está cozido, enfie um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa.

Bom apetite!
Em breve, mais receitas e informações da Semana do Peixe.

Todo o pescado o Brasil tem, coma pescado que o pescado faz bem.

2009-08-28T23:10:00.000-07:00

A Semana do Peixe é um projeto do Ministério da Pesca e Aquicultura, para incentivar o consumo de pescado no país. Nesse ano ela vai de 1 a 15 de setembro. Aqui no blog vamos mostrar os benefícios do pescado e várias dicas de como fazê-lo.

Veja abaixo os vídeos da campanha.